Plus de ventes en ligne
Des commandes en ligne qui ne te coûtent pas de commission
Chaque commande qui passe par une app de livraison te laisse une part de la vente et garde le client. Voici à quoi ressemble l'autre chemin : la commande arrive chez toi, à pleine marge, et le client devient le tien.
Ce que coûte vraiment une commande d'app
La commission est la partie visible, et ce n'est pas la plus chère. Le vrai coût, c'est que tu paies pour servir un client que tu ne pourras jamais rejoindre toi-même. Tu loues l'accès à ta propre clientèle, commande par commande, pour toujours.
| Commande d'app | Commande directe | |
|---|---|---|
| Ce qui te reste | La vente moins la commission | La vente |
| Qui a le courriel du client | L'application | Toi |
| Qui décide des prix affichés | Toi, sous pression de la commission | Toi |
| Qui peut le faire revenir | L'application | Toi |
| Qui il pense avoir choisi | L'application | Ton resto |
La dernière ligne est celle qu'on oublie. Un client fidèle à une app de livraison n'est pas fidèle à ton resto : il est fidèle à l'app, qui lui proposera ton voisin la semaine prochaine.
Comment la commande arrive chez toi
Sans toucher à ta caisse. C'est la contrainte qu'on s'est donnée : personne ne réapprend un système un vendredi soir. La commande arrive sur un écran dédié, s'imprime si tu veux du papier, et sonne pour qu'elle ne dorme pas cinq minutes.
Le client, lui, ne télécharge rien : il commande depuis ton site, sur son téléphone, et paie en ligne. Ceux qui reviennent souvent finiront par installer ton app : c'est l'autre morceau de la plateforme.
Le panier qui fait monter la facture
Une commande en ligne bien faite vend plus qu'un téléphone, et ce n'est pas de la magie : l'écran propose ce que personne n'a le temps de proposer au téléphone quand il y a trois appels en attente.
- Les extras au bon moment : la sauce, le supplément, le format plus grand.
- Le plat qui va avec, suggéré avant le paiement plutôt qu'après.
- La commande précédente rappelée en un tap : c'est le raccourci qui fait revenir les habitués.
Ce que tu récupères, et que les apps gardent
Chaque commande directe te laisse quelque chose qu'aucune app ne te donnera : qui a commandé, quoi, et quand. C'est cette liste qui alimente les relances, et c'est elle qui vaut le plus cher à long terme. Sans elle, tu recommences à zéro à chaque service.
Ce que ça demande de ton côté
Autant le dire tout de suite, parce que c'est là que ça déraille quand ça déraille.
- Quelqu'un regarde l'écran. Une commande en ligne qui reste dix minutes sans être acceptée fait plus de tort qu'un menu mal écrit.
- Les heures et les ruptures à jour. Vendre un plat qui n'existe plus ce soir-là coûte un client, pas seulement une commande.
- Un peu de patience au début. Tes habitués ont l'habitude du téléphone. Le basculement se fait sur des semaines, avec une affiche, un mot sur la facture, un QR sur la table.
Questions sur les commandes en ligne
Est-ce que je dois fermer mes comptes de livraison?
Non, et on ne te le conseillera pas d'emblée. Ils restent une source de commandes. Le but, c'est qu'ils cessent d'être la seule, et que tes habitués passent par chez toi.
Est-ce que ça change quelque chose en cuisine?
Un écran de plus, et c'est tout. Ta caisse ne change pas, tes façons de faire non plus. La commande arrive imprimée si c'est ce que ton monde préfère.
C'est quoi la différence avec DoorDash ou Uber Eats?
Sur ces plateformes-là, une part de chaque commande s'en va en commission et le client appartient à l'application. Chez nous, la commande passe par ton site et ton app : le client est à toi, le montant aussi.
Et la livraison, vous la faites?
On branche la commande, pas les livreurs. Bien des restos gardent leur propre livraison ou n'offrent que la cueillette : c'est souvent là que la marge est la meilleure.
Combien te coûtent tes commissions cette année?
Trente minutes, tes chiffres en main, et on regarde ensemble ce que la commande directe changerait.